Dit recept heb ik bedacht nadat gasten van Domaine Lachat een doos met citrusvruchten achter lieten. Ze hadden wat teveel ingekocht en vroegen of ik ze nog kon gebruiken. Er zaten citroenen, limoenen en grapefruits in. Ik heb ze onder andere gebruikt om deze citroen cake mee te maken.
Het is een lekker frisse en luchtige cake geworden op basis van een traditioneel cake recept. Zoals je die misschien vroeger bij oma kreeg. Ben je op zoek naar een iets gezonder cake recept? Kijk dan even hier. Dit is ook een heerlijk recept wat ik veel gebruik. Maar deze keer had ik zin in z’n lekkere cake met roomboter en suiker.
Ingrediënten:
Belangrijk, zorg dat de ingrediënten op kamer temperatuur zijn voordat je begint.
- 175 gram suiker
- 4 eieren
- 200 gram boter
- 200 gram bloem
- 6 gram bakpoeder
- 3 citrusvruchten, ik gebruikte;
- Citroen
- Limoen
- Witte grapefruit (of Pomelo)
Bereiding citroen cake:
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakevorm in met boter.
Meng de zachte boter met de suiker met een (hand)mixer tot het een goed gemengde massa is. Voeg één voor één de eieren toe en meng tot een egale substantie.
Voeg nu de bloem en het bakpoeder toe en mix kort.
Pers de citrusvruchten uit en voeg het sap toe aan het beslag. Proef het beslag en bepaald of de citrus smaak genoeg naar voren komt. Is de smaak subtiel, pers dan nog een extra vrucht uit.
Doe het beslag in de beboterde cakevorm en zet in de voorverwarmde oven. Hij is in 45-50 minuten klaar. Prik met een klein stokje in de cake om te kijken of de cake goed gaar is.
Laat goed afkoelen en stort dan de cake op een serveerplank.
Geef een reactie