Gâteau = cake, tarte = taart!

Ik zie een twinkeling in de ogen van Loek als ik hem vraag wat hij vandaag gegeten heeft en hij antwoord met; gâteau. Hij is dol op gâteau ’s en op de crèche waar hij vorig jaar nog heen ging maken de leidsters samen met de kinderen regelmatig gâteau ‘s. Gâteau betekent letterlijk taart maar het is eigenlijk meer een cake. Een taart noemen ze hier vaker ‘une tarte’.

De kinderen zijn dus dol op gâteau en ik ook! Vooral omdat je er eindeloze variaties mee kunt maken. Vroeger maakte ik al cake samen met mijn moeder en die was heerlijk (vooral het cake beslag dat ik dan uit de beslagkom mocht eten). Maar bij mijn buurvrouw hier proef ik de beste cake waarvan ik echt kan blijven eten.

Ik deel hier het basisrecept waarvan het ‘secret ingrediënt’ yoghurt is. Dit maakt de cake lekker smeuïg. Aan het basisrecept voeg je dan bijvoorbeeld fruit, noten of andere smaakmakers toe.

Dit recept is ook ideaal als je jouw kinderen wilt betrekken bij het koken. Het is een kwestie van de ingrediënten wegen en mengen. Een kind kan de was doen. Plus na afloop de kom uitlepelen natuurlijk.

Ingrediënten voor het basisrecept gâteau

(voor een cakeblik met een lengte van 25 cm of taartvorm van 24 cm doorsnee)

• 400 gram (spelt) bloem
• 2 eieren
• 100 gr bruine suiker
• 2 dl zonnebloemolie (of kokos olie)
• 15 gr bakpoeder
• 250 gram yoghurt of kwark
• Sap van 1 citroen

Toevoegingen

Nu heb je de basis en kan je met van alles en nog wat variëren.

• Fruit; houd ongeveer minimaal 200 gram fruit aan voor deze hoeveelheid maar meer mag ook! Denk bijvoorbeeld aan pruimen, stukjes appel, peer. Je kunt ook bevroren fruit gebruiken zoals frambozen of bramen.
• Noten of gedroogd fruit à hak een hand lekker noten fijn en meng dit door je beslag. Of wat dacht je van rozijnen, bijvoorbeeld in combinatie met stukjes appel en wat kaneel.
• Groenten; Wil je net als ik de kinderen meer groenten laten eten? Voeg dan geraspte groenten toe aan het recept. Denk bijvoorbeeld aan wortel, courgette of bietjes. Het enige waar je aan moet denken is dat de geraspte groenten niet te waterig zijn. Is dit wel zo, knijp ze dan even uit voor het toevoegen. Geïnspireerd door het recept van cookies and carrotsticks maakte ik een gâteau met courgette, frambozen en chocolade.
• Chocolade; ik ben dol op pure chocolade. Ik hak een stukje reep fijn en strooi dit vaak over de cake vlak voor hij in de oven gaat.
• Andere smaakmakers; denk hierbij aan kruiden zoals kaneel maar ook aan een lepel pindakaas of een beetje gember.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm in met wat boter of olie.

Mix alle basis ingrediënten goed door elkaar. Dit kan met een mixer maar dit lukt ook prima handmatig met een spatel.

Voeg de toevoegingen naar keuze toe. Je hoeft hier niet persé helemaal los te gaan. Alleen wat fruit is al voldoende voor een heerlijk resultaat. Spatel de toevoegingen kort door het basis mengsel en vul je ingevette bakvorm.

Zet de cake ongeveer 30-40 minuten in de voorverwarmde oven. Prik er na een half uur met een houten prikker in. Blijft de prikker droog, dan is de cake klaar. Laat hem helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Bon Appetit!

Tips en variaties:

• Dit basis recept is voor een flinke cake of taart. Heb je een kleine vorm dan kan je hem door de helft doen. Het makkelijke is ook dat je elke vorm kan gebruiken. Hij kan bijvoorbeeld ook prima in een vierkant bakblik of een ovenschaal.
• Ik gebruik graag speltbloem omdat het beter de vochtige ingrediënten opneemt. Maar ik gebruik ook regelmatig gewone bloem of volkoren meel, maar net wat ik op voorraad heb.  
• Je kunt ook ingrediënten toevoegen nadat je het beslag in de vorm hebt gegoten. Bijvoorbeeld door hele pruimen te ontpitten en door te snijden en deze te verdelen over de vorm. Of chocolade snippers over de cake te strooien.
• Wil je bananen toevoegen, gebruik dan iets minder yoghurt. Naar mijn ervaring wordt de cake anders té smeuïg.
• Wil je iets bakken zonder suiker? Je kunt de suiker hier (deels) weglaten, vooral als je zoet en rijp fruit gebruikt.