Als ik denk aan koken met kinderen, dan denk ik als eerste aan koekjes bakken. Harry heeft herfstvakantie en die duurt 2 weken. Loek gaat wel 3 dagen naar de opvang, dus op die dagen doen Harry en ik leuke dingen met elkaar. Het liefst dingen die we allebei leuk vinden. En koekjes bakken is heel leuk!
Afgelopen weekend hadden we allerlei bezoek want Harry en Thijs zijn allebei jarig in oktober. Dit weekend hebben we dat gevierd met vrienden en met Thijs zijn moeder, tante en oma. De oma van Thijs is 95 en is hierheen komen vliegen. Best een prestatie vind ik!
Maar vandaag is iedereen weer vertrokken dus beginnen we sochtends vroeg met het maken van koekjesdeeg. Ik ga experimenteren met verschillende recepten.
Van het traditionele basisrecept voor zandkoekjes tot gezonde havermout koekjes. Zouden de gezonde koekjes net zo lekker zijn als de traditionele boter/suiker/bloem combinatie? Harry helpt mee en beoordeelt welke de lekkerste zijn. Voor zowel het beslag als het eindresultaat.
Basisrecept voor zandkoekjes:
Dit beslag is het makkelijkst te gebruiken voor het uitsteken van koekjes met vormpjes. Dit vindt Harry bijna het allerleukste van het koekjes bakken (ná het opeten van het rauwe beslag).
Ingrediënten :
115 gr. boter (zorg dat de boter zacht is)
75 gr. suiker (witte basterdsuiker)
1 eidooier
Snufje zout
140 gr. bloem
Bereiden:
Meng de boten en suiker tot deze goed gemixt is
Voeg de eidooer, de bloem en het snufje zout toe. Kneed het deeg tot het een gladde bal is. Als hij te nat of te droog is kan je wat extra boter of bloem toevoegen.
Rol het deeg in huishoudfolie en laat het een uur in de koelkast rusten.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit tot ongeveer een dikte van een halve centimeter. Steek nu de koekjes uit en leg ze op een bakplaat.
Gaar de koekjes in de over op 175 graden voor ongeveer 15 min. De koekjes zijn klaar als de randjes goudbruin zijn. Hierna laat je de koekjes afkoelen en uitharden op de bakplaat.
Tips:
- Dit is een basisrecept en je kan hier van alles aan toevoegen en variëren. Bijvoorbeeld cacao of stukjes noot.
- Als je een keer een vanillestokje hebt gebruikt, doe deze dan ná gebruik bij een potje suiker. Dan krijg je lekkere vanillesuiker. Deze kun je dan bijvoorbeeld de volgende keer in dit recept gebruiken.
Chocoladekoekjes van rauwe cacao en amandelmeel
Ingrediënten :
150 gr. amandelmeel
50 gr. kokosbloemsuiker
1 á 2 el. rauwe cacao
1 eidooier
50 gr. boter
Bereiden:
Meng de boter en suiker tot deze goed gemixt is
Voeg de eidooier, het amandelmeel en de cacao toe. Kneed het deeg tot het een gladde bal is. Als hij te nat of te droog is kan je wat extra boter of bloem toevoegen.
Rol het deeg in huishoudfolie en laat het een uur in de koelkast rusten.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegrollen uit tot ongeveer een halve tot een hele centimeter. Dit beslag heeft een iets andere consistentie dan het traditionele beslag en ik maakte deze koekjes iets dikker. Steek nu de koekjes uit en leg ze op een bakplaat.
Gaar de koekjes in de over op 175 graden voor ongeveer 15 min. Hierna laat je de koekjes afkoelen en uitharden op de bakplaat.
Tips:
- Voor een meer pure chocoladesmaak kun je meer cacao gebruiken. Gewoon blijven proeven van het beslag tot je jouw lekkerste combi hebt gevonden!
- De boter kan je eventueel vervangen door kokosolie
- Zeef de cacao voor het toevoegen, zo krijg je geen klontjes
Havermoutkoekjes met honing
Ingrediënten :
60 ml gesmolten kokosolie
50 gr honing
1 eidooier
25 gr kokossnippers
25 gr amandelen
75 gr havervlokken
Bereiden:
Meng de gesmolten kokosolie, honing en het ei tot een gladde emulsie
Spatel de kokossnipper, amandelen en havervlokken hier doorheen
Schep met een lepel een klein hoopje op de bakplaat en druk een klein beetje plat
Gaar de koekjes ongeveer in 10 min op 175 graden.
Blijf ze goed in de gaten houden want de tijd hangt af van de grote van de koekjes en je oven.
Tips:
- Om deze koekjes aantrekkelijker te maken voor kinderen ga ik de volgende keer de kokossnippers, amandelen en havervlokken eerst fijner malen (in de keukenmachine).
- Vervang de honing voor kokosbloemsuiker voor een wat zoetere smaak.
Het eindoordeel van de jury!
De winnaar van het lekkerste beslag is zonder meer het traditionele koekjesdeeg recept. Persoonlijk vind ik het deeg nog lekkerder dan de koekjes zelf en ook Harry heeft de nodige hapjes van het deeg afgesnoept.
Bij de gebakken koekjes vallen de zandkoekjes en de chocolade koekjes allebei in de smaak. Loek heeft ook nog even geproefd en hij vind de chocokoekjes het lekkerst!
De jongens vinden de havermout koekjes maar niks. Misschien komt het ook omdat er ook andere koekjes in de trommel liggen. Ikzelf vind de havermout koekjes ook wel erg hartig smaken. Iets zoeter mag wel. Maar het is wel een lekker tussendoortje en ze zijn echt razendsnel klaar!
Wat zijn jouw lievelingskoekjes?
Geef een reactie