Pasta met geroosterde paprika en tomaten saus

Ik sta graag in de keuken. Als ik een momentje voor mezelf wil dan ga ik iets koken of bakken. Nu is uitgebreid koken vooral leuk als je er anderen blij mee maakt. Bij etentjes met vrienden of een romantisch diner met Thijs is die waardering er en daar doe je het tenslotte voor.

Door de weeks eet ik vaak alleen met de kinderen en die waarderen mijn kookkunsten helaas niet altijd. Behalve als het AVG, pannenkoeken of pasta betreft. Mijn experimenten vallen niet altijd (lees: meestal niet) in de smaak.

Dat is wel eens frustrerend want ik hou er zelf van om heerlijke combinaties te smeden en iets te bereiden met de ingrediënten die ik heb. Natuurlijk is het wel zo leuk als de tafelgasten enthousiast reageren en niet met frisse tegenzin.

Meestal probeer ik een middenweg te vinden tussen mijn smaak en die van de kinderen en vandaag vond ik de ideale oplossing. Deze pasta met geroosterde paprika zit vol met groenten. Voor de volwassenen kleed ik de pasta nog verder aan, me reepjes geroosterde paprika, geitenkaas en verse basilicum. Iedereen blij!

Recept pasta met geroosterde paprika en tomaten saus

Ingrediënten voor ongeveer 2 volwassen en 2 kleine kinderen

• Pasta naar keuze
• 2 rode paprika’s
• 6 sappige (tros) tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 2 sjalotjes
• ½ of een hele rode peper (naar smaak)
• scheutje worcestersaus
• handje verse kruiden (bijvoorbeeld tijm, salie en oregano)
• 2 el paprikapoeder
• glas rode wijn
• 10 cl room
• 50 gr. zachte geitenkaas
• handje geraspte kaas
• Verse basilicum
• Olijfolie
• zout en peper

Andere benodigdheden

• Staafmixer

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Wrijf de rode paprika’s in met een scheutje olijfolie en wat zout en peper. Leg ze in een ovenschaal en rooster ze voor ongeveer 30 minuten in de oven. Haal ze eruit en laat ze eerst een beetje afkoelen. Om ze beter te laten afkoelen kun je ze alvast open snijden. Er zit namelijk wat vocht binnenin en dat is nu erg heet!

Begin ondertussen aan de tomatensaus. Snij de knoflookteentjes, de sjalotjes en de rode peper in kleine stukjes. Ze hoeven niet heel fijngehakt te zijn want je gaat de saus straks nog pureren. Hak de kruiden. Snij de tomaten in grove partjes.

Zet een grote pan (bijvoorbeeld een braadpan) op het vuur en bak de uitjes en de knoflook zachtjes aan in olijfolie. Voeg de tomaten, kruiden en peper toe en bak deze even mee. Voeg ook de paprikapoeder toe en roer deze door de tomaten heen. Als je de tomaten een paar minuten hebt opstaan blus je ze af met een lekkere rode wijn, die je toch al wilde drinken bij het diner. Zorg dat de tomaten ongeveer voor de helft onderstaan. Laat de pan op een laag vuur staan en laat een tijdje pruttelen.

Zet alvast een pan heet water op voor de pasta. Kies je favoriete pasta (of die van de kinderen).  Kook deze tot hij beetgaar is. Spoel de pasta af met koud water en zet even apart.

Als de paprika’s enigszins zijn afgekoeld trek je het velletje er af. Hierna snij je de zaaddelen eruit. 1 paprika snij je in grove stukjes en 1 paprika snij je in mooie reepjes. De grove stukjes gaan voor het pureren bij de tomatensaus.

Als de tomaten een beetje zijn ingekookt kun je gaan pureren. Voeg eerst de paprika toe die je in stukjes hebt gesneden. Pureer nu de saus met de staafmixer. Na het pureren kun je gaan proeven en de saus op smaak brengen. Ik ben dol op worcestersaus en vooral bij vegetarische sauzen geeft dit net een beetje extra’s. Voeg hier dus een scheutje van toe. Voeg nu ook de room toe en roer de saus goed door.

Breng je saus op smaak met zout en peper. Heeft het nog wat extra pit nodig, gebruik dan wat cayenne peper. Is de saus nog aan de dunne kant, laat hem dan nog even inkoken op een klein vuurtje.

De pasta opdienen en verder aankleden

Je kunt nu de pasta gaan toevoegen aan de saus. Doe niet alle pasta in één keer bij de saus, als je iets te veel pasta hebt gekookt kun je deze nog bewaren. Maak nu de borden op. Voor de kinderen wat pasta met een handje geraspte kaas.

Voor jezelf kleed je de pasta aan met de reepjes paprika, kruimel wat verse geitenkaas erover en ten slotte een paar blaadjes verse basilicum.

Bon Appetit!

Tips & Variaties

• Ik eet de laatste tijd veel geitenkaas omdat er hier in de omgeving hele lekkere zachte geitenkaas te vinden is. Maar je kan dit recept ook prima maken met mozzarella of burrata.
• Bij het gebruik van pepers hangt het er sterk van af wat voor peper je hebt en of je wilt dat je saus mild of pittig wordt. Bij scherpe pepers kun je de zaadjes eruit halen, die geven de meeste pittigheid af.
• Voor een lekkere tomatensaus geldt hoe langer hij kan pruttelen, hoe beter alle smaken opgenomen worden en dus hoe lekkerder. Maar dit betekent niet dat je geen snelle tomatensaus kunt maken. Ook na een kwartiertje pruttelen is hij al erg lekker. Vooral als je mooie smaakvolle tomaten hebt.
• Wil je nog meer groenten in je saus? Voeg dan bijvoorbeeld worteltjes toe.

Vind hier meer tips en recepten om bourgondisch te koken met kinderen!