Deze week gaan we voor de peren. Na een leuke week met Franse les in Lyon, staat er deze week een tripje naar een familievriendin op het programma. Francis woont al 30+ jaar in Frankrijk. In het zuidwesten, dichtbij de Pyreneeën. Vanaf ons paleis in de beaujolais is dit bijna net zo ver rijden als een tripje naar Amsterdam. Zo groot is Frankrijk dus. Dat merk je ook als we er heen rijden want we zien vele landschappen en architectonische stijlen voorbij komen. Van wijnvelden tot kastelen, van bos tot strand.
Heimwee
Voor het vertrek heb ik een vreemd gevoel dat ik niet ken. Ik vind het maar raar om ons huis en tuin alleen te laten. Hier heb ik echt nog nooit moeite mee gehad. Het klinkt erg kneuterig maar ik hoop maar dat mijn groentetuin het volhoudt. Ik heb een systeem van omgekeerde waterflessen geïnstalleerd, maar of het ook werkt?
Misschien komt het ook omdat we er pas 2 maanden wonen en we nog vol in de tuin bezig zijn. Ook komt het einde van de vakantie nu snel in zicht. Over 2 weken zit Harry op school en is Thijs aan het werk. Langzaam begin ik zenuwachtig te worden voor Harry zijn eerste schooldag. Harry zelf niet overigens, hij is al aan het aftellen.
Vandaag zitten we heerlijk aan het strand vlakbij Biaritz. De omstandigheden zijn perfect. Het zonnetje schijnt, het water is warm en er zijn mooie golven. Ik denk af en toe wel aan ons huis, maar ik zit hier prima!
Perenoogst
Afgelopen week heb ik de peren geoogst uit onze kleine perenboompje. Meer dan 100 peren! Nu moet ik dus bedenken wat ik met al die peren ga doen? Smoothies, perentaart, perenijsjes? Op onder andere https://www.culy.nl/inspiratie/de-lekkerste-recepten-met-peren/ vind ik inspiratie voor zoete én hartige gerechten. Zo vormen peren, net als appels een goede combinatie met bietjes. Én natuurlijk met kaas!
Ik heb net heerlijke (al zeg ik het zelf) perencompote gemaakt. Met hulp (of gezelschap) van de jongens. Komende week ga ik experimenteren met hartige gerechten. Want peren genoeg!
Lees deel 2 van wat te doen met peren, voor de hartige recepten!
Perencompote met gember
Peren combineren heerlijk met vanille en ik maak weleens perenmoes met een vers vanille stokje. Deze peren zijn al vrij zoet van zichzelf en ik vind het leuk om wat anders te proberen. Dus maak ik nu een perencompote met gember.
Benodigdheden:
- 500 gram peren (gewicht, na het schillen en snijden)
- Blokje gember van ongeveer 2 * 2 cm.
- 100 gr. geleisuiker
- 2 Citroenen
Stap 1 schillen en snijden
Schil de peren en snij deze in kleine stukjes. Pers de citroenen uit en sprenkel meteen wat citroensap over de geschilde peren.
Stap 2: Compote maken
Meng de peren in een koperen of dikke pan met de geleisuiker en rasp de gember hier doorheen. Verwarm de pan op een laag vuurtje. Als het mengsel begint te borrelen, duurt het ongeveer 5 minuten voordat de compote een mooie consistentie heeft.
In Frankrijk hanteren ze voor jam een verhouding van 1 kilo geleisuiker op 1,25 kilo fruit. Persoonlijk vind ik dit veel te veel. Mijn peren zijn al behoorlijk zoet dus de 100 gram suiker die ik gebruik, is voornamelijk om een mooie emulsie te krijgen. Suiker helpt ook om de houdbaarheid te verlengen. Als je geen suiker gebruikt, kan je de compote minder lang bewaren.
Stap 3: Potjes vullen
Om je compote zo lang mogelijk te kunnen bewaren, kun je het beste goed afsluitbare (jam)potjes gebruiken. Spoel deze van te voren met kokend water. Vul ze met de warme peren, sluit de potjes goed af en zet ze op hun kop. Zo trekt de pot vacuüm en kan je de compote lang bewaren.
Tips:
- Blijf proeven en voeg naar smaak gember en citroensap toe.
- Je kan in plaats van geleisuiker ook pure pectine gebruiken. Pectine zit in geleisuiker verwerkt, maar ik heb in Frankrijk nog niet gevonden waar ik dit puur kan kopen.
- Je hoeft niet alleen peren te gebruiken. Je kan ook een combinatie met appels of bijvoorbeeld perziken maken. Genoeg variaties mogelijk.
- Perencompote is heerlijk bij kaas, door de yoghurt (of havermout), op een broodje etc.
One pear a day, keeps the doctor away! Ik ben benieuwd of jullie nog andere lekkere peren recepten kennen?
Blij dat ik jullie site heb gevonden, ik ga er meteen mee aan de slag.
Ik heb zakjes pectine gekocht in Frankrijk bij Colruyt
Wat is het toch tof jullie zo te volgen Anne. En je schrijft super leuk!
Lief! En heel leuk om te horen!
Leuk die recepten! Wij zijn bijna zover om de stoofpeertjes te oogsten. We hebben er ook super veel dit jaar!!
Leuk! Wij hebben ook een boom met stoofperen. Die lijken nog niet helemaal klaar om te plukken. Maar ik ben ook benieuwd naar recepten voor die peren!