5 essentials voor de beste ‘restjes’ pasta én een heerlijk voorbeeld van Thijs

De laatste tijd zijn wij ons meer en meer bewust van hoe belangrijk het is om geen eten weg te gooien. Daardoor komt het steeds vaker voor dat we iets lekkers proberen te maken met de ingrediënten die we in huis hebben. De restjes dus. Natuurlijk helpt het ook mee dat de supermarkt hier niet op loop afstand is!

Dit weekend hadden Thijs en ik reuze trek na een lange afspraak met de architect. Thijs heeft toen snel deze pasta in elkaar gezet en hij is zooo lekker dat ik hem meteen wilde delen.

We hebben snel het recept opgeschreven. Met moeite hebben we ons nog een minuutje ingehouden voor een foto. Het leuke aan een pasta als deze is dat je makkelijk wat ingrediënten kan aanpassen.  Zo kan je met je ‘restjes’ toch iets heel lekkers op tafel kan zetten.

Ik start daarom met wat volgens mij de essentials zijn voor een lekkere en snelle pasta. Deze basis onderdelen kan je dan vervolgens naar eigen wensen en mogelijkheden (afhankelijk van wat je in huis hebt) aanpassen:

1. Pasta –> Een beetje een inkopper, maar de pasta is de basis. Gelukkig kan je hiervoor elke pasta gebruiken die je in de kast hebt liggen. Bij dit soort gerechten gaat mijn voorkeur uit naar gevormde pasta zoals schelpjes omdat de saus hier lekker in kan verdwijnen.   
2. Iets romigs –> Om de ingrediënten samen te brengen tot een geheel heb je iets romigs nodig. Je kunt natuurlijk gewoon slagroom gebruiken, maar ook crème fraîche, een romige kaas zoals geitenkaas of eidooiers. Zelfs met yoghurt kun je een eind komen.
3. Een groentje –> Om het ook nog een beetje gezond te houden, is de groente component onmisbaar.En je hebt vast nog wel iets liggen. Denk aan broccoli, paddenstoelen, prei, paprika, pompoen, rucola….. you name it! Ui en knoflook doen ook mee…
4. Een krokantje –> Elke snelle pasta heeft naar mijn mening een krokantje nodig. Hiervoor kun je bijvoorbeeld noten, spekjes, pijnboompitten of stukjes chorizo gebruiken. Wat nog niet krokant is, moet je krokant maken! Bijvoorbeeld dat restje ham dat je nog hebt liggen. Even in de pan of in de oven en klaar.
5. De smaakmaker –> Uiteindelijk maken alle bovenstaande elementen dit al tot een super gerecht. En vaak zit die smaakmaker al in één van de ingrediënten. Heb je het gevoel dat er nog iets mist, denk dan aan het toevoegen van bijvoorbeeld ansjovis, een pepertje, een sterkere kaas of verse kruiden!

Zo, ik hoop dat je nu wat inspiratie hebt opgedaan bij het gebruiken van wat je al in huis hebt! En natuurlijk deel ik de versie van Thijs ook want die is echt heel lekker!

Ingrediënten

• 100 gr. spekjes
• 1 prei
• 100 gr. hele jonge geitenkaas
• 3 á 4 zongedroogde tomaatjes
• 2 eidooiers
• teentje knoflook
• scheutje room
• 250 gr. Tricolore conchiglioni pasta

Zo maak je hem:

Snij de prei in ringetjes en was deze. Snij de zongedroogde tomaatjes en knoflook fijn. Klop de eidooiers los. Kook de pasta volgens de instructies.

Bak in een diepe koekenpan de spekjes krokant. Voeg hierna de knoflook en de zongedroogde tomaatjes toe. Bak dan de prei nog even mee.

Voeg de helft van de geitenkaas aan de saus toe en laat deze smelten. Mix de saus nu met de pasta.  

Zet de pan op een heel klein vuurtje en voeg de eidooiers en een scheutje room toe. Goed roeren! Proef en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper.

Serveer met een klont van de overgebleven geitenkaas!

Makkelijker kan bijna niet! Eet smakelijk!