Zalm en aardbeien klinkt misschien als een vreemde combinatie maar deze zalmtartaar is echt heerlijk. Als je jouw gasten een verrassend en culinair voorgerecht wilt voorzetten, dat ook nog eens zó klaar is, dan zit je met dit gerecht helemaal goed.
…menu gourmand
Gekonfijte zalm met een frisse venkelsalade
Gekonfijte zalm of confit (in het Frans) klinkt nogal sjiek en ingewikkeld, maar eigenlijk is het helemaal niet zo moeilijk. Konfijten betekent niets meer dan dat het vlees of de vis langzaam in vet gegaard is. Het werd in eerste instantie gebruikt om vlees langer te kunnen bewaren, maar is inmiddels ook een bekende culinaire bereiding.
…Steak tartare, met ansjovis en kwarteleitjes
Als ik aan de Franse keuken denk, denk ik natuurlijk aan Boeuf Bourguignon. Maar ik denk ook snel aan Steak tartare. Dit vind je in Frankrijk in bijna elk restaurant. Ik heb een vriendin die MOET absoluut ergens een Steak tartare eten als ze in Frankrijk is. Ik neem het haar niet kwalijk, ik ben er ook dol op.
…Parmezaanse kaassoep; culinair voorgerecht
In de tweede week van Harry zijn herfstvakantie komen mijn ouders op bezoek. Heel gezellig en het geeft Thijs en mij de kans om er ook even samen op uit te gaan. We gaan lunchen in een restaurant in een dorp verderop. Het menu Gourmand stelt niet teleur! Vooral over mijn voorgerecht, Parmezaanse kaassoep ben ik super enthousiast….
Boeuf Bourguignon
Dit gerecht had ik natuurlijk als eerste op mijn blog moeten posten. Het is precies waar lekker bourgondisch eten voor staat. Vol smaak, langzaam gegaard, met een goed glas pinot noir. Boeuf Bourguignon is al heel lang één van mijn lievelingsgerechten.
…