Zalmtartaar met aardbeien

Zalm en aardbeien klinkt misschien als een vreemde combinatie maar deze zalmtartaar is echt heerlijk. Als je jouw gasten een verrassend en culinair voorgerecht wilt voorzetten, dat ook nog eens zó klaar is, dan zit je met dit gerecht helemaal goed.

Drie jaar geleden waren Thijs en ik een weekend weg in Rome en aten we dit gerechtje in restaurant Broccoletti. We waren euforisch over de smaak. Hierna hebben we onze eigen variant nog vaak zelf gemaakt.

Afgelopen dinsdag was de halve finale van de champions league; We komen terug van een aperitief bij de buren en we hebben nog 15 minuten voordat de wedstrijd start. Thijs wil wel iets met zalm eten en ik zie dat we ook nog aardbeien hebben. Misschien niet het meest logische moment voor dit culinaire hapje maar het smaakt ons goed én het is dus binnen een kwartier klaar.

Recept voor zalmtartaar met aardbeien

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 200 gram verse zalm
• 100 gram aardbeien
• Handje vol basilicum
• Sojasaus (liefst een variant met minder zout)
• Peper

Bereiding

Zorg dat je zalm vrij is van graten en huid. Snij de zalm dan in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter.

Maak de aardbeien schoon en snij die ook in blokjes met ongeveer dezelfde maat als de zalm.

Hak de basilicum fijn. Bewaar nog een paar blaadjes voor de opmaak.

Meng de ingrediënten en breng op smaak met de sojasaus en een beetje peper. Proef goed of de tartaar goed op smaak is!

Maak het bord op met bijvoorbeeld een opmaakring.

Bon appetit!

Tips en variaties:

• Serveer de tartaar met een krokantje. Een simpele crostini bijvoorbeeld.
• Ik gebruik sojasaus met minder zout omdat ik die lekkerdere vind en je anders het risico loopt dat de zoute smaak overheerst. Gebruik zoiezo eerst een kleine scheutje en proef of de tartaar goed op smaak is.
• Bij een verhouding van 2/3 zalm en 1/3 aardbeien vind ik de tartaar het beste tot zijn recht komen. Maar een beetje meer of minder maakt natuurlijk niet uit.
• Vervang de sojasaus ook eens door een lekkere balsamico azijn!

Op zoek naar meer inspiratie voor een culinair Menu Gourmand? Kijk dan ook eens naar deze recepten.