Perencompote met gember

Dit recept voor perencompote staat al in mijn blog over wat te doen met heel veel peren. Maar omdat daar ook wat vertel over onze vakantie, zet ik dit recept ook nog even apart op de blog. Want het is weer perentijd!

Peren combineren heerlijk met vanille en ik maak weleens perenmoes met een vers vanille stokje. Deze peren zijn al vrij zoet van zichzelf en ik vind het leuk om wat anders te proberen. Dus maak ik nu een perencompote met gember.

Ingredienten

• 500 gram peren (gewicht, na het schillen en snijden)
• Blokje gember van ongeveer 2 * 2 cm.
• 100 gr. geleisuiker
• 2 Citroenen

Stap 1 schillen en snijden

Schil de peren en snij deze in kleine stukjes. Pers de citroenen uit en sprenkel meteen wat citroensap over de geschilde peren.

Stap 2: Compote maken

Meng de peren in een koperen of dikke pan met de geleisuiker en rasp de gember hier doorheen. Verwarm de pan op een laag vuurtje. Als het mengsel begint te borrelen, duurt het ongeveer 5 minuten voordat de compote een mooie consistentie heeft.

In Frankrijk hanteren ze voor jam een verhouding van 1 kilo geleisuiker op 1,25 kilo fruit. Persoonlijk vind ik dit veel te veel. Mijn peren zijn al behoorlijk zoet dus de 100 gram suiker die ik gebruik, is voornamelijk om een mooie emulsie te krijgen. Suiker helpt ook om de houdbaarheid te verlengen. Als je geen suiker gebruikt, kan je de compote minder lang bewaren.

Stap 3: Potjes vullen

Om je compote zo lang mogelijk te kunnen bewaren, kun je het beste goed afsluitbare (jam)potjes gebruiken. Spoel deze van te voren met kokend water. Vul ze met de warme peren, sluit de potjes goed af en zet ze op hun kop. Zo trekt de pot vacuüm en kan je de compote lang bewaren.

Tips:

• Blijf proeven en voeg naar smaak gember en citroensap toe.
• Je kan in plaats van geleisuiker ook pure pectine gebruiken. Pectine zit in geleisuiker verwerkt, maar ik heb in Frankrijk nog niet gevonden waar ik dit puur kan kopen.
• Je hoeft niet alleen peren te gebruiken. Je kan ook een combinatie met appels of bijvoorbeeld perziken maken. Genoeg variaties mogelijk.
• Perencompote is heerlijk bij kaas, door de yoghurt (of havermout), op een broodje etc.

One pear a day, keeps the doctor away! Ik ben benieuwd of jullie nog andere lekkere peren recepten kennen?