Vis loempia’s uit de oven

Tijdens mijn laatste kook dagje (alhoewel bijna elke dag nu kook-dag is 😉 ) heb ik zelf loempia’s gemaakt. Dit stond al een tijdje op mijn to-cook lijstje.

Ik kwam een recept tegen voor loempia’s uit de oven van kokkerellen met Suus wat er erg lekker uitzag en makkelijk te maken is. Haar recept is met kip en Chinese groente. Maar het leuke van loempia’s is dat je ze kunt vullen met bijna alles. Ideaal dus om wat restjes op te maken of te experimenten.

Ik heb het recept van Susanne gemaakt met kip, maar ook een eigen variatie met vis en wat andere groenten. Hier vind je het lekkere recept van Susanne en dit is mijn variant:

Vis Loempia’s uit de oven

Ingrediënten voor ongeveer 6 loempia’s:

100 gram witvis

1 wortel

1 rode paprika

50 gram paddenstoelen

1 teentje knoflook

½ rode peper

1 tl Kurkuma

1 el Sojasaus

50 gram rijst noodles of mihoen

Filodeeg (of in Frankrijk, feuilles de brick)

1 eidooier

Bereiding:

Kook de rijst noodles tot ze gaar zijn. Giet ze af en zet even opzij.

Snij de vis en de groenten in kleine blokjes. Ik hou ervan als de inhoudt van mijn loempia lekker fijn is. Dit betekent dus hele kleine blokjes. Verwijder de pitjes uit de rode peper en snij deze heel fijn.

Wok de vis en de groenten op hoog vuur in wat olijfolie. Voeg de knoflook en 1 of 2 theelepels kurkuma toe tijdens het wokken. Blus daarna af met een flinke scheut sojasaus. Voeg de noodles toe en meng goed door elkaar.

Leg het filodeeg klaar in vierkanten. Afhankelijk van het deeg en waar je het gekocht hebt, moet je het nog snijden of zijn het kant en klare vierkanten. In de Franse supermarkt vond ik verse feuilles de brick. Dit was echt een succes want het deeg is super dun en is heerlijk krokant geworden in de oven.

Schep ongeveer 2 volle lepels vulling op het filodeeg (beetje afhankelijk van de grootte van het deeg). Vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg zo straks mogelijk op.

Klop een eidooier los en bestrijk de loempia’s met een kwastje.

Bak de loempia’s in een voorverwarmde oven van 210 graden. De tijd is mede afhankelijk van het deeg. Mijn filodeeg is zo dun, dat 8 minuten voldoende is.

Tips en variaties

• Ik heb dit keer heilbot gebruikt maar je kunt natuurlijk ook een andere witvis gebruiken.
• Susanne gebruikt in haar recept Mihoen. Dat had ik niet voorhanden dus heb ik rijst noodles gebruikt. Maar ik denk dat mihoen ook lekker is want die zijn wat dunner.
• Hou je niet van pittig, laat de rode peper dan achterwege.

Eet smakelijk!

Lijkt je dit een lekker voorgerecht? Hier vind je nog leuke voorgerechten.